วิธีทำขนม ลูกอมเหนียว: ขั้นตอนการประมวลผลสายการผลิตขนมเหนียว

วิธีทำขนม ลูกอมเหนียว: ขั้นตอนการประมวลผลสายการผลิตขนมเหนียว - เครื่องทำเหนียว

เครื่องทำเหนียว,สายการผลิตเหนียว

1.คุณเคยคิดที่จะทำ Gummy ที่บ้านหรือในเชิงพาณิชย์บ้างไหม? เราอยู่ที่นี่เพื่อแนะนำคุณ

เคล็ดลับในการทำเยลลี่แบบแข็งนั้นอยู่ที่อัตราส่วนของส่วนผสมและความเข้มของความร้อนในระหว่างกระบวนการผลิต มาหาคำตอบกัน...
วิธีทำเยลลี่ที่บ้านของคุณ: คำแนะนำทีละขั้นตอน
คุณอาจสั่งขนมเยลลี่ที่คุณชื่นชอบมามากพอแล้ว และถึงเวลาที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมเยลลี่หมีแข็งสำหรับตัวคุณเองหรือครอบครัวของคุณ
ต่อไปนี้คือวิธีที่คุณสามารถสร้าง Gummy 50 ตัวแรกขึ้นไปที่บ้านหรือมากกว่านั้นได้อย่างง่ายดาย!

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมของคุณ

ส่วนผสมสำหรับทำขนมเยลลี่แบบโฮมเมดอาจมีอยู่เป็นจำนวนมาก ในการทำกัมมี่ ให้เตรียมน้ำผลไม้ เจลาติน และน้ำตาลไม่หวาน

ไม่ใช่แค่น้ำผลไม้เท่านั้นที่จะช่วยคั้นขนมเยลลี่ของคุณ! ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมะม่วง ตีนเป็ด และสับปะรดสำหรับการผจญภัยของว่างนี้

สำหรับมือใหม่ น้ำสตรอเบอร์รี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ แต่อย่างอื่น เช่น น้ำส้มหรือน้ำแอปเปิ้ล ก็ใช้ได้ดี คุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ที่สะอาดพร้อมโพรงเยลลี่หมี 50 ช่องให้พร้อม! เอาล่ะเราไปกันเลย!

ขั้นตอนที่ 2: ผสมส่วนผสมของคุณ

เท ? น้ำผลไม้สดไม่หวานหนึ่งถ้วยลงในกระทะตั้งไฟ จากนั้นเติมเจลาตินเต็ม 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้เจลาติน 225 บลูมแรงส์

หากความแข็งแรงของเจลาตินของคุณลดลง คุณอาจต้องเติมเจลาตินเพิ่มเติมลงในน้ำผลไม้เพื่อเพิ่มความเข้มข้น เพื่อให้แน่ใจว่าขนมเยลลี่ของคุณแข็ง การเพิ่มอัตราส่วนน้ำตาลจะทำให้ลูกอมเหนียวแข็งด้วย

เจลาตินบางส่วนอาจไม่ดูดซับความชื้นในน้ำผลไม้ได้ ดังนั้นคุณต้อง "เบ่ง" เจลาตินเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที หลังจากนั้นให้คนส่วนผสม

หมายเหตุ: หากเจลาตินละลายไม่หมดหรือไม่มีเวลาให้ "บาน" เจลาตินจะก่อตัวเป็นก้อนซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของกัมมี่ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มน้ำตาลและความร้อน/ปรุงอาหาร

เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมและตั้งไฟขณะคนให้น้ำตาลทั้งหมดละลาย เก็บความร้อนส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 240 องศาฟาเรนไฮต์ ยิ่งอัตราส่วนน้ำตาลมากเท่าไร กัมมี่ก็จะยิ่งได้รับยากขึ้นเท่านั้น

โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณใช้ความร้อนมากเท่าไร ลูกอมเหนียวของคุณก็จะยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น อย่าทำให้ลูกอมเหนียวร้อนจนเกินไป เพราะจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของมัน

เมื่อส่วนผสมของคุณเริ่มเกิดฟอง ให้ยกออกจากเตาแล้วค่อย ๆ ขจัดโฟมออกจากของเหลวเหนียวเหนียวที่กำลังร้อนอยู่
ขั้นตอนที่ 4: เติมโพรงแม่พิมพ์ Gummies ของคุณ

วางแม่พิมพ์หมีของคุณลงบนพื้นผิวเรียบ และค่อยๆ เติมส่วนผสมลงในช่องว่างโดยใช้หยด

ค่อยๆ เติมโพรงแม่พิมพ์หมีเหนียวของคุณด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อมร้อน และรอประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกอมเหนียวตัวเซ็ตตัว
ขั้นตอนที่ 5: เยลลี่แคนดี้แช่เย็น

ใส่กัมมี่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง กระบวนการแช่เย็นจะช่วยเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังช่วยให้กัมมี่ของคุณเคี้ยวได้มากขึ้นอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 6: การอบแห้งด้วยอากาศ

นำลูกอมเหนียวออกจากตู้เย็นและวางไว้ในที่ปลอดภัยและโปร่งสบายเป็นเวลาอย่างน้อยสองวันเพื่อให้แห้งสนิท
ขั้นตอนที่ 7: การนำ Gummies ออกจากโพรงแม่พิมพ์

ตอนนี้คุณสามารถเอาเยลลี่ที่แข็งออกจากโพรงแม่พิมพ์แล้วเพลิดเพลินได้เลย อย่างไรก็ตาม หากคุณยังต้องการทำให้มันแข็งขึ้น คุณสามารถใส่มันลงในภาชนะที่สะอาดและแช่เย็นไว้ได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
2.Gummy ในเชิงพาณิชย์: 8 ขั้นตอนสำคัญ
คุณอยากเปลี่ยนความหลงใหลในการทำขนมเหนียวหนึบที่บ้านให้กลายเป็นธุรกิจเชิงพาณิชย์หรือไม่? คุณทำขนมเหนียวเหนียวได้อย่างไร? กฎประจำบ้านในการทำ Gummy จะยังใช้บังคับอยู่หรือไม่? มาหาคำตอบที่ถูกต้องกัน

หากต้องการร่วมลงทุนในการผลิตกัมมี่เชิงพาณิชย์ คุณต้องลงทุนในเครื่องทำกัมมี่ที่เหมาะสมก่อน

ขั้นตอนหลักในการทำ Gummy ในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมมีดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมวัตถุดิบ

ลูกอมเหนียวมีเนื้อสัมผัส สี และรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้น คุณต้องมีวัตถุดิบหรือส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับลูกอมเหนียวชนิดแข็งที่คุณตั้งใจจะทำ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวัดอัตราส่วนของส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างถูกต้อง สำหรับ Gummy คุณจะต้องลดอัตราส่วนมาตรฐานของแป้งข้าวโพดลงตามลำดับ

วัสดุหลักหรือส่วนผสมในการทำแกมมี่ชนิดแข็ง ได้แก่ เจลาติน น้ำเชื่อมข้าวโพด รสชาติสังเคราะห์และธรรมชาติ และสีผสมอาหารที่ต้องการ แน่นอนว่าคุณจะต้องมีน้ำด้วย

ขั้นตอนที่ 2: การผสมและการให้ความร้อน

นี่เกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสมทั้งหมดของคุณลงในถัง ดังนั้น ให้เทส่วนผสมหรือวัสดุแต่ละอย่างลงในถังผสมของเครื่องทำเยลลี่โดยใส่น้ำเป็นวัตถุดิบสุดท้าย ปริมาณแบทช์ของคุณจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาการผสม

เปิดใช้งานเครื่องทำเยลลี่ของคุณเพื่อเริ่มกระบวนการกวน ผสม และให้ความร้อน

ปล่อยให้กระบวนการดำเนินต่อไปประมาณ 20 นาทีในขณะที่คุณตรวจสอบระดับอุณหภูมิ

เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 108 ถึง 110°C (108 ถึง 110°C) ส่วนผสมของคุณจะเริ่มเกิดฟองเพื่อบ่งบอกว่าวัสดุทั้งหมดละลายหมดแล้ว ตอนนี้คุณจะได้ส่วนผสมที่ข้นและเป็นน้ำเชื่อม สังเกตอุณหภูมิสูงสุดตามประเภทของลูกอมเหนียวที่คุณทำ

หมายเหตุสำคัญ: หลังจากการผสมเสร็จสิ้น จำเป็นต้องมีการตรวจสอบคุณภาพเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่หลอมละลายของคุณเป็นไปตามมาตรฐานและข้อกำหนดเฉพาะที่ต้องการ หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด กระบวนการถัดไปจะตามมา
ขั้นตอนที่ 3: ถ่ายโอนไปยังถังที่กวนช้า

จากนั้นคุณย้ายส่วนผสมไปยังถังกวนช้า โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 140°F ถึง 158°F (60°C และ 70°C) ซึ่งช่วยในการรักษาความสม่ำเสมอของส่วนผสมเพื่อการสะสมที่มีประสิทธิภาพ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิความร้อนของคุณสูงกว่า 140°F เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะทำให้ลูกอมเหนียวแข็ง
ขั้นตอนที่ 4: การสะสมน้ำเชื่อม Gummy Candy

เมื่อส่วนผสมของคุณพร้อมแล้ว ให้เตรียมถาดแม่พิมพ์ของคุณ จากนั้นเปิดปั๊มถ่ายโอนเพื่อย้ายส่วนผสมที่หลอมละลายจากถังเก็บเครื่องกวนไปยังถังสะสมของเครื่อง หากเครื่องของคุณไม่มีปั๊ม ให้เทส่วนผสมที่หลอมละลายลงในถังด้วยตนเอง

คุณจะต้องโรยแป้งพิเศษลงในโพรงแม่พิมพ์เพื่อให้สามารถเอาลูกอมเหนียวออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง จากนั้นคุณเปิดใช้งานกระบวนการเติมของโพรงแม่พิมพ์

สำหรับการใช้งานแบบแมนนวล ควรทิ้งถาดแม่พิมพ์ไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เยลลี่ลูกอมเซ็ตตัวก่อนจึงจะสามารถเอาออกได้อย่างปลอดภัยเพื่อให้เย็นตัวลง

ด้วยเครื่องจักรอัตโนมัติ การถ่ายโอนไปยังส่วนทำความเย็นจะเกิดขึ้นทันทีและเป็นอัตโนมัติ
ขั้นตอนที่ 5: กระบวนการทำความเย็นและการถอดแบบ Gummies

ย้ายแม่พิมพ์ที่เติมแล้วของคุณไปยังอุโมงค์ทำความเย็น ซึ่งมันจะเคลื่อนไหวในระหว่างกระบวนการทำความเย็น การระบายความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษารูปร่างของเยลลี่ที่แข็งของคุณ สูตรอาหารของคุณจะกำหนดระยะเวลาในการแช่เย็นที่แนะนำ การทำความเย็นควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที

จากนั้นคุณจะต้องย้ายถาดแม่พิมพ์ไปยังหน่วยแยกแม่พิมพ์เพื่อแยกกัมมี่ออกจากถาดและพร้อมสำหรับการเคลือบหรือขัดเงา
ขั้นตอนที่ 6: เคลือบและขัดน้ำตาลลูกอมเหนียว

การเคลือบน้ำตาลเป็นทางเลือก เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยให้กับลูกอมเหนียวของคุณ เป็นที่ที่ความตื่นเต้นของการเคี้ยวหรือดูดเริ่มต้นขึ้นก่อนที่จะสัมผัสกับรสชาติที่ระเบิดออกมาจากภายใน!

ดังนั้น เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณจะต้องนำกัมมี่ไปที่เตียงเคลือบน้ำตาล

หลังจากเคลือบน้ำตาลแล้ว คุณอาจต้องการทำให้กัมมี่ของคุณมีความเรียบเนียนและเป็นมันเงาด้วยการขัดเงา คุณจะต้องมีอุปกรณ์เคลือบและขัดเงาพิเศษสำหรับกระบวนการนี้
ขั้นตอนที่ 7: การอบแห้งลูกอมเหนียว

เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากกัมมี่แข็งที่เพิ่งทำใหม่ คุณต้องนำมันไปยังบริเวณที่เหมาะสมและปลอดภัยเพื่อทำให้แห้ง คุณสามารถอำนวยความสะดวกในการอบแห้งได้โดยใช้พัดลมเป่าแห้ง

ระยะเวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับระดับความชื้นและสูตรอาหารของคุณ ด้วยระดับความชื้นระหว่าง 35 ถึง 40% ลูกอมเยลลี่แข็งของคุณสามารถปรุงได้ภายใน 8 ชั่วโมง

กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาประมาณ 24 ถึง 72 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารของคุณ
ขั้นตอนที่ 8: การตรวจสอบคุณภาพและบรรจุภัณฑ์

หลังจากการอบแห้งอย่างมีประสิทธิภาพ กัมมี่ของคุณจะผ่านการตรวจสอบคุณภาพ กัมมี่ที่มีข้อบกพร่องจะถูกส่งกลับไปยังเครื่องเพื่อดำเนินการใหม่ กัมมี่ที่เหลือจะถูกย้ายไปยังเครื่องบรรจุกัมมี่ที่เหมาะสมของคุณ