รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับหม้อต้มน้ำตาลของสายการผลิตขนมอัตโนมัติเต็มรูปแบบ

รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับหม้อต้มน้ำตาลของสายการผลิตขนมอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
สายการผลิตขนมอัตโนมัติ
สายการผลิตขนม

กระบวนการส่วนหน้าของสายการผลิตขนมอัตโนมัติคือกระบวนการต้มน้ำตาล อัตราส่วนวัตถุดิบได้รับการออกแบบล่วงหน้าตามรสชาติและรสชาติของขนม อุปกรณ์แปรรูปลูกอมประเภทต่างๆ เช่น ลูกอมอ่อน ลูกอมแข็ง อมยิ้ม ลูกอมท๊อฟฟี่ ฯลฯ จำเป็นต้องต้มวัตถุดิบให้เป็นของเหลวล่วงหน้า อุณหภูมิจุดเดือด อัตราส่วนวัสดุที่เดือด และเวลาในการเดือดของอุปกรณ์ลูกอม ต่อไปนี้เป็นการแนะนำพารามิเตอร์เหล่านี้:
1. อุณหภูมิเดือดของอุปกรณ์ขนม: อุณหภูมิของหม้อต้มน้ำตาลของลูกอมที่แตกต่างกันจะแตกต่างกัน อุณหภูมิของวัตถุดิบของลูกอมชนิดนิ่มอยู่ที่ประมาณ 105 องศา และอุณหภูมิของวัตถุดิบของลูกอมแข็งและอมยิ้มอยู่ที่ประมาณ 150 องศา อุณหภูมิเดือดอาจส่งผลต่อความหนืดและการไหลของน้ำเชื่อมและอัตราการระเหยของน้ำในน้ำเชื่อม ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของลูกอม หม้อต้มน้ำตาลมักจะมีระบบควบคุมอุณหภูมิซึ่งสามารถปรับอุณหภูมิความร้อนในระหว่างกระบวนการต้มน้ำตาลเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมสามารถละลายเป็นสถานะของเหลวและความหนืดได้

2. อัตราส่วนวัสดุของวัตถุดิบขนม: วัตถุดิบของขนมส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลทรายขาว น้ำเชื่อมกลูโคส น้ำ ฯลฯ วัตถุดิบหลักของขนมชนิดนิ่มคือเจลาติน และวัตถุดิบของขนมที่แตกต่างกันจะแตกต่างกัน วัตถุดิบที่แตกต่างกันสามารถแปรรูปเป็นลูกอมที่มีรสชาติและสีต่างกันได้ อุปกรณ์การผลิตลูกอมอัตโนมัติมักจะติดตั้งระบบการผสมที่สามารถวัดและผสมวัตถุดิบตามสูตรได้โดยอัตโนมัติเพื่อให้แน่ใจว่าอัตราส่วนวัตถุดิบขนมถูกต้อง

3. เวลาต้มหม้อน้ำตาล: ลูกอมจะแตกต่างกัน และเวลาในการเดือดโดยทั่วไปคือ 20 ถึง 30 นาที เวลาในการเดือดส่งผลต่อความเข้มข้น ความหนืด และรสชาติของวัตถุดิบ รวมถึงระดับการระเหยของน้ำในวัตถุดิบ โดยปกติเวลาในการต้มจะปรับตามสูตรขนมและลักษณะกระบวนการของอุปกรณ์ต้มน้ำตาล จำเป็นต้องควบคุมเวลาในการเดือดในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบอยู่ในสภาพที่ต้องการ